U hebt een marktkraam met verkoop van een biologisch assortiment. Skal geeft invulling aan de certificatieplicht voor verkooppunten van biologische producten zoals beschreven in de Europese regelgeving.
De certificatieplicht geldt alleen voor marktkramen die handelingen met biologische producten uitvoeren: snijden en verpakken, afbakken, combineren van losse producten (bijv. noten) en onverpakte verkoop. Blijkt uit de certificatiecheck dat uw zelfstandige verkooppunt certificatieplichtig is? Lees dan hieronder waar uw verkooppunt aan moet voldoen voor het toelatingsonderzoek.
U heeft de volgende zaken op papier gezet in een handboek:
Op basis van dit kwaliteitsplan wordt de marktkraam gecertificeerd voor de activiteiten die al bij de aanmelding zijn opgegeven. Dit kunnen de volgende activiteiten zijn:
Handel onder eigen handelsnaam houdt in dat op het etiket van het betreffende product een 'private label' is aangebracht waarop de marktkraam zelf vermeld staat met zijn NAW-gegevens. Dit geldt voor producten die kant-en-klaar worden ingekocht, maar ook voor de producten die in de kraam zélf worden voorverpakt en voorzien van een etiket.
Deze producten kunt u na registratie aanmelden via Mijn.Skal.nl
Lees hier meer over productregistratie.
U maakt een risico-analyse van de mogelijke risico's binnen alle processen, met betrekking tot de status van de biologische producten. Op basis van de gevonden risico's formuleert u beheersmaatregelen om deze risico's te beheersen.
Zie voorbeeldformulier van Skal. Dit formulier past u aan naar de risico's in uw kraam, zo maakt u het specifiek voor uw eigen marktkraam.
Uw marktkraam heeft een klachtenregistratie, betreffende de mogelijke twijfel aan de biologische status van een product, waarin de volgende onderdelen zijn opgenomen:
De klachten kunnen afkomstig zijn van, consumenten, leveranciers en medewerkers.
Uit uw administratie kunnen volgende zaken inzichtelijk gemaakt worden voor onze inspecteurs;
Deze administratie is inzichtelijk en controleerbaar tijdens de inspectie.
Op basis van de administratie kan er een handelsbalans (massabalans) gemaakt en onderbouwd worden, waarbij er over een relevante periode van twee biologische producten kan worden aangetoond dat de verkopen in evenwicht zijn met de aankopen en ontvangsten.
De inspecteur kan tijdens het toelatingsonderzoek meedenken over hoe een handelsbalans opgesteld en onderbouwd kan worden voor producten uit uw kraam.
Hou er rekening mee dat het mogelijk is dat vanuit de vastgestelde vereisten meer van u verwacht wordt rondom administratie dan u nu kunt aantonen vanuit de inkoop- en verkoopadministratie. Als dit het geval is voor uw marktkraam, wordt er een redelijke termijn gegeven om de administratie aan te passen.
U legt uw werkwijze voor de aankoop van biologische producten vast in een procedure. In deze procedure is opgenomen dat u alleen aankoopt bij gecertificeerde leveranciers, dat u van alle leveranciers een geldig biologische certificaat toonbaar aanwezig heeft (digitaal of op papier) en dat u de biologische status bij de productnaam controleert op de aankoopfacturen.
U legt uw werkwijze van het controleren van binnenkomende biologische producten vast in een procedure. In deze procedure neemt u op dat u de volgende zaken controleert:
Tijdens de inspectie kunt u aantonen dat de controle altijd wordt uitgevoerd. Dat kan door een registratielijst bij te houden of de ontvangen leverbon af te tekenen voor akkoord.
U legt uw werkwijze voor de juiste etikettering van producten en aanduidingen in de kraam (aanduidingen bij producten, op schappen et cetera ) vast in een procedure.
Hiermee borgt u de juistheid van etiketten op zelf voorverpakte biologische producten en op producten die andere bedrijven voor u maken met uw eigen etiket (private label) van uw kraam. Op deze etiketten is aanwezig:
Zie ook de bio-checker voor meer informatie. Naast de juiste etikettering van producten geeft u in de procedure aan hoe u voor de juiste aanduidingen van onverpakte producten (AGF/silo’s/zelftapsysteem…) zorgt in uw kraam, in vitrines / op schappen (Brood/vleeswaren/…) en bij bij promotie-aanduidingen.
Wanneer u in uw marktkraam naast biologische producten ook niet-biologische producten verkoopt, legt u in een procedure vast hoe u ervoor zorgt dat beide productstromen gescheiden blijven. Dit document omschrijft hoe u ervoor zorgt dat er geen verwisseling en vermenging kan optreden tussen biologische en niet-biologische producten bij:
Herleidbaarheid van een product betekent dat een onverpakt of zelf bereid product in de winkel/kraam terug te herleiden is naar de ontvangst én nog aanwezige voorraad van dezelfde partij in magazijn of diepvries. De ontvangen leverbon en de bijbehorende aankoopfactuur dienen dit te onderbouwen.
In een procedure legt u vast welke acties u onderneemt als u het vermoeden heeft dat een biologisch product, dat u heeft gekocht, niet aan de eisen van de biologische productie voldoet. In de procedure staat dat u bij twijfels over de biologische status een melding doet aan Skal. Twijfels kunnen ontstaan bijvoorbeeld naar aanleiding van residuvondsten bij labanalyse van een product of bij vermoedens van misleiding door toeleveranciers. Na certificatie kunt u meldingen aan Skal doen via Mijn.Skal.nl, u ontvangt hier inloggegevens van na uw aanmelding.