U hebt een marktkraam met verkoop van een biologisch assortiment. Skal geeft invulling aan de certificatieplicht voor verkooppunten van biologische producten zoals beschreven in de Europese regelgeving.
De certificatieplicht geldt alleen voor marktkramen die handelingen met biologische producten uitvoeren: snijden en verpakken, afbakken, combineren van losse producten (bijv. noten) en onverpakte verkoop. Blijkt uit de certificatiecheck dat uw zelfstandige verkooppunt certificatieplichtig is? Lees dan hieronder waar uw verkooppunt aan moet voldoen voor het toelatingsonderzoek.
U heeft de volgende zaken op papier gezet in een handboek:
Op basis van dit kwaliteitsplan wordt de marktkraam gecertificeerd voor de activiteiten die al bij de aanmelding zijn opgegeven. Dit kunnen de volgende activiteiten zijn:
Handel onder eigen handelsnaam houdt in dat op het etiket van het betreffende product een 'private label' is aangebracht waarop de marktkraam zelf vermeld staat met zijn NAW-gegevens. Dit geldt voor producten die kant-en-klaar worden ingekocht, maar ook voor de producten die in de kraam zélf worden voorverpakt en voorzien van een etiket.
Deze producten kunt u na registratie aanmelden via Mijn.Skal.nl
Lees hier meer over productregistratie.
Een risicobeheersplan bevat een omschrijving van de risico's die binnen uw bedrijf bestaan die de betrouwbaarheid van het biologisch product kunnen aantasten. Maar ook hoe uw bedrijf met deze risico's omgaat, zodat de kans verkleind wordt dat deze zich voordoen. Door de processen op uw bedrijf kritisch te bekijken, weet u precies waar het biologisch product kans heeft om verontreinigd, vermengd of verwisseld te worden. Als u weet wat de risico's zijn, kunt u ze ook beheersen. Zo helpt u mee om het biologisch product ook echt biologisch te houden.
Een risicobeheersplan staat stil bij de risico’s die een negatief gevolg kunnen hebben voor de betrouwbaarheid van het biologische product. Specifiek moet een risicobeheersplan zich richten op de volgende risico’s:
- verontreiniging van het biologische producten met niet-toegestane stoffen of;
- vermenging en/of verwisseling van biologische, in omschakeling en niet-biologische producten.
Voor een volledig risicobeheersplan zijn 5 stappen doorlopen:
1: beschrijf bedrijfsprocessen
2: identificeer risico's
3: beschrijf voorzorgsmaatregelen
4: registreer voorzorgsmaatregelen
5: evalueer uw risicobeheersplan
Voor meer informatie zie: https://www.skal.nl/risicobeheersplan
Uw marktkraam heeft een klachtenregistratie, betreffende de mogelijke twijfel aan de biologische status van een product, waarin de volgende onderdelen zijn opgenomen:
De klachten kunnen afkomstig zijn van, consumenten, leveranciers en medewerkers.
Uit uw administratie kunnen volgende zaken inzichtelijk gemaakt worden voor onze inspecteurs;
Deze administratie is inzichtelijk en controleerbaar tijdens de inspectie.
Op basis van de administratie kan er een handelsbalans (massabalans) gemaakt en onderbouwd worden, waarbij er over een relevante periode van twee biologische producten kan worden aangetoond dat de verkopen in evenwicht zijn met de aankopen en ontvangsten.
De inspecteur kan tijdens het toelatingsonderzoek meedenken over hoe een handelsbalans opgesteld en onderbouwd kan worden voor producten uit uw kraam.
Hou er rekening mee dat het mogelijk is dat vanuit de vastgestelde vereisten meer van u verwacht wordt rondom administratie dan u nu kunt aantonen vanuit de inkoop- en verkoopadministratie. Als dit het geval is voor uw marktkraam, wordt er een redelijke termijn gegeven om de administratie aan te passen.
U legt uw werkwijze van het controleren van binnenkomende biologische producten vast in een procedure. In deze procedure neemt u op dat u de volgende zaken controleert:
Tijdens de inspectie kunt u aantonen dat de controle altijd wordt uitgevoerd. Dat kan door een registratielijst bij te houden of de ontvangen leverbon af te tekenen voor akkoord.
Wanneer u in uw marktkraam naast biologische producten ook niet-biologische producten verkoopt, legt u in een procedure vast hoe u ervoor zorgt dat beide productstromen gescheiden blijven. Dit document omschrijft hoe u ervoor zorgt dat er geen verwisseling en vermenging kan optreden tussen biologische en niet-biologische producten bij:
Herleidbaarheid van een product betekent dat een onverpakt of zelf bereid product in de winkel/kraam terug te herleiden is naar de ontvangst én nog aanwezige voorraad van dezelfde partij in magazijn of diepvries. De ontvangen leverbon en de bijbehorende aankoopfactuur dienen dit te onderbouwen.
Als u twijfelt over de biologische status van een product, dan dient u ons hierover te informeren. Dat kan via Mijn Skal onder de tegel Meldingen en monstername guidelines. In uw kwaliteitsplan neemt u op dat u Skal informeert bij twijfel aan de biologische status van een product.