Hieronder vindt u voorbeelden van risicoanalyses. U dient de risicoanalyse (vanaf 2024 Risicobeheersplan) uit te voeren voor uw eigen bedrijf en bedrijfsprocessen, zoals u die misschien kent uit de HACCP en/of hygiënecodes. Sommige zaken zijn niet van toepassing voor uw bedrijf, en mogelijk zijn er binnen uw bedrijf andere of aanvullende risico’s aan te wijzen. Een voorbeeld is niet een op een over te nemen in uw kwaliteitshandboek. U dient de risico’s en voorzorgsmaatregelen te beschrijven op basis van uw eigen bedrijfsprocessen.
PROCES
NORM
RISICO
VOORZORGSMAATREGEL
Keuze leverancier binnen EU
U mag alleen inkopen bij gecertificeerde bedrijven
Inkoop bij een niet-gecertificeerde leverancier
Kopie van het geldige certificaat in eigen administratie en jaarlijkse controle hiervan
Import, leverancier buiten de EU
U mag alleen inkopen bij gecertificeerde bedrijven
Inkoop bij een niet-gecertificeerde leverancier
Kopie van het geldige certificaat in eigen administratie en jaarlijkse controle hiervan
Import, leverancier buiten de EU
U mag uw geïmporteerde partijen alleen laten ontvangen bij hiervoor gecertificeerde bedrijven
Niet gecertificeerde Eerst Geadresseerde
Kopie van het geldige certificaat in eigen administratie en jaarlijkse controle hiervan
PROCES
NORM
RISICO
VOORZORGSMAATREGEL
Ontvangst van leverancier binnen EU
U mag alleen biologische producten accepteren
GB product geleverd i.p.v. BIO
Controle leverbon en de aanduiding op product of eigen verklaring daarna registratie
Ontvangst via bulktransport
U mag alleen bulktransporten accepteren als de vrachtwagen vooraf aantoonbaar gereinigd is
BIO product in niet (aantoonbaar)gereinigd bulktransportmiddel
Aanwezigheid van reinigingscertificaat of registratie van eigen controle voor verlading
Bulk opslag, silo, los gestort
U moet de biologische producten voldoende aanduiden
Verwisseling met GB product
Correcte aanduiding bij elke partij /silo
Bulk opslag, silo, los gestort
U moet zorgen voor een goede afscheiding tussen de producten
Contaminatie met GB producten
Voldoende afscheiding tussenGB/I.O/BIO
Bulk opslag, silo, los gestort
U moet in schone silo’s / op schoneplaatsen opslaan
Vuile (GB) silo / opslagplaats
-Procedure reiniging
-Controle van de reiniging enregistratie hiervan
Opslag verpakte producten
U moet de biologische productenvoldoende aanduiden
Verwisseling met GB product
Correcte aanduiding op elke verpakking
Opslag verpakte producten
U moet contaminatie met niet-toegestane stoffen voorkomen
Contaminatie met GB producten(vuile kisten)
Controle of de verpakkingen schoon zijn voor gebruik en correct gesloten
PROCES
NORM
RISICO
VOORZORGSMAATREGEL
Werkreceptuur
U mag alleen gecertificeerde producten verhandelen of(dienstverlenend) produceren
Productie van een niet- gecertificeerd product
Product laten certificeren
Werkreceptuur
Uw product moet overeenkomen met de goedgekeurde productspecificatie
Samenstelling product voldoet niet aan de goedgekeurde productspecificatie
Werkreceptuur exact afstemmen op de goedgekeurde productspecificatie
Bereiding
Uw product moet overeenkomen met de goedgekeurde productspecificatie
Keuze verkeerde grondstoffen
-Registatie traceerbaarheid
-Registratie naam, gewicht en LOT-code van elke grondstof
Bereiding
Uw producten zijn niet met of door GGO’s geproduceerd.
Keuze verkeerde hulpstoffen,additieven en aroma’s, hoog risico GB producten welke GGO bevatten
GGO-vrij verklaringen en verklaringnatuurlijk aroma, Aromarichtlijn1334/2008
Bereiding
U mag alleen toegelaten hulpstoffen gebruiken
Keuzen verkeerde hulpstoffen b.v. GB strooibloem in bakkerij, GB olie als reinigingsmiddel in chocolade-industrie, kaascoating met natamycine
Aantoonbaar toegelaten hulpstoffen gebruiken en controle op niet-toegelaten additieven hierin.
Bereiding
U mag geen gangbaar rework gebruiken voor biologische producten
Rework verwerken van GB partijen
-Verwerking van rework in processchema vermelden
-Verwerking van rework in werkreceptuur vermelden
-Rework in opslag correct aanduiden GB/BIO
Bereiding
U moet de interne productstromen kunnen traceren
Niet traceerbare productstromen
-Procedure traceerbaarheid
-Registratie naam, gewicht en LOT-code van elke grondstof
Bereiding
U mag alleen op schone materialen/apparatuur produceren
Vuile (GB) materialen/ apparatuur
-Procedure reiniging
-Controle op de reiniging enregistratie hiervan
Bereiding
U moet biologisch spoelproduct gebruiken wanneer er resten achter kunnen blijven en/of residuen (gbm) aanwezig kunnen zijn
Onvoldoende reiniging en/of residuen (gbm) van spoelproduct(graan/mais/olie/...) gebruikt in gesloten systemen
Alleen en eenmalig BIO spoelproduct gebruiken en dit na gebruik afwaarderen naar GB
Sorteren / wassen
U mag alleen op schone materialen/apparatuur produceren
Vuile (GB) materialen/ apparatuur
-Procedure reiniging
-Controle op de reiniging enregistratie hiervan
Wassen / snijden
U moet contaminatie met niet-toegestane stoffen voorkomen.(residu vanaf gangbare productie en/of toegevoegde middelen als antischuim, bacteriegroei-remmend e.d.)
Vervuild (proces-/was-/transport-)water van GB producten
-Procedure reiniging/ gebruik nieuw waswater
-Registratie van gebruik nieuw waswater
PROCES
NORM
RISICO
VOORZORGSMAATREGEL
Verpakken
U mag alleen op schonematerialen/apparatuur verpakken
Vuile (GB) materialen/ apparatuur
-Procedure reiniging
-Controle op de reiniging enregistratie hiervan
Etiket (aanduiding) op product
U mag alleen het product biologisch noemen als het biologisch is
Verkeerd etiket op het product (GB<=> BIO)
Codering (LOT-code)
U moet de interne productstromen kunnen traceren tot in het eindpunt
Traceerbaarheid
-Procedure traceerbaarheid
- Koppeling THT/Batch-/LOT-code aan de gebruikte grondstoffen
PROCES
NORM
RISICO
VOORZORGSMAATREGEL
Intern transport d.m.v. elevatoren,ketting-transporteurs,transportbanden, leidingwerk e.d.
U mag alleen schone transportmiddelen gebruiken
Vuile (GB) transport-middelen en/of lekkende afsluiters e.d.
-Procedure reiniging
-Controle op de reiniging en registratie hiervan
Bulktransport
U mag alleen bulktransporten accepteren als de vrachtwagen vooraf aantoonbaar gereinigd is
Biologisch product in niet(aantoonbaar) gereinigd bulktransportmiddel
-Procedure reiniging
-Aanwezigheid vanreinigingscertificaat of registratie van eigen controle voor verlading
Transport verpakte producten
U moet contaminatie met niet-toegestane stoffen voorkomen.
Contaminatie met GB producten
Controle of de verpakkingen correct gesloten zijn
BIO = biologisch
GB = Gangbaar
I.O = In omschakeling
CVI = Certificaat voor invoer
CB = Control Body
Gbm = gewasbeschermingsmiddel
ggo= genetisch gemodificeerd organisme
Lijst 3de landen = Lijst van erkende gelijkwaardige derde landen.