Elk biologisch bedrijf registreert zijn biologische omzet in Mijn Skal. Skal verifieert tijdens de periodieke inspectie of de omzetgegevens zijn geregistreerd en of dit overeenkomt met wat de inspecteur waarneemt tijdens de inspectie. Op basis van onder meer de biologische omzetgegevens bepaalt Skal elk jaar in oktober in welk toezichtarrangement een bedrijf het jaar erop wordt ingedeeld. Het toezichtarrangement bepaalt hoe vaak een bedrijf jaarlijks geïnspecteerd wordt.
Wanneer een bedrijf alleen biologische activiteiten uitvoert, is het bedrijf 100% biologisch. De biologische omzet is dan de totale omzet.
Een bedrijf dat zowel biologische als niet-biologische activiteiten uitvoert, heeft als totale omzet de omzet van alle activiteiten, biologisch én niet-biologisch. Daarbij wordt aangegeven welk percentage van de omzet verkregen is uit biologische activiteiten.
Onder biologische activiteiten wordt verstaan de verkoop van biologische producten en/of het leveren van diensten rondom biologische producten.
Biologische diensten zijn activiteiten waarbij een bedrijf geen eigenaar is van het product. Het bedrijf verkrijgt dus geen inkomsten uit de verkoop van biologische producten. De inkomsten worden verkregen uit dienstverlenende biologische activiteiten, die het bedrijf uitvoert voor een ander biologisch bedrijf. Denk bijvoorbeeld aan de opslag van biologische producten.
Bij het registreren van de biologische omzet wordt een categorie aangehouden waarbinnen de biologische omzet valt:
De inspecteur verifieert de biologische omzet tijdens de inspectie. Heeft u de omzetgegevens tijdens de inspectie nog niet geregistreerd? Dit kan tijdens de inspectie alsnog worden gedaan. Indien deze gegevens niet bij Skal worden geregistreerd kan de inspecteur een afwijking schrijven tijdens de inspectie.
Biologische bedrijven registeren de omzetgegevens van het laatst afgesloten boekjaar in Mijn Skal. Het afgesloten boekjaar is meestal het afgelopen kalenderjaar. Maar wanneer een boekjaar start kan per bedrijf verschillen, een boekjaar start niet voor elk bedrijf op 1 januari.
Wanneer een bedrijf nieuwe omzetgegevens registreert in Mijn Skal, wordt gevraagd de startdatum van het opgegeven boekjaar te registreren. Om de opgegeven omzetgegevens te onderbouwen, kan de bijbehorende jaarrekening worden geüpload in Mijn Skal. Dit is niet verplicht.