U beoordeelt per proces welke risico’s kunnen ontstaan. Een risicoanalyse voor biologische producten heeft vooral op de betrekking op de contaminatie tussen gangbare en biologische ingrediënten/producten (en niet op voedselveiligheidsitems). U benoemt de mogelijke risico's en de daarbij behorende biologische beheerspunten (BBP's).
Klik hier voor de ONDERDELEN én een VOORBEELD van een risicoanalyse, die u kunt aanpassen aan uw eigen onderneming.
Jaarlijks moet u een interne audit uitvoeren over uw biologische processen, de risicoanalyse is een belangrijke richtlijn voor deze interne audit.