|
Met ingang van 2010 is het voor horeca-ondernemers, cateraars en grootkeukenbedrijven mogelijk om zich te laten certificeren op basis van het percentage aangekochte biologische producten. Het programma richt zich alleen op levensmiddelen. Andere biologische producten zoals reinigingsmiddelen en cosmetica mag men gebruiken maar vallen niet onder dit programma. Drie niveaus van certificering zijn mogelijk: 40%, 60% of 80%.
Deze staan respectievelijk voor 40, 60 of 80% aankoop van biologische producten gerekend naar de aankoopwaarde ten opzichte van de totale aankoopwaarde van levensmiddelen, berekend per kwartaal. De biologische producten worden aangekocht van Skal gecertficeerde leveranciers, waardoor de biologische status is gewaarborgd. Acht productgroepen zijn vastgesteld. In elke productgroep moet het gecertificeerde percentage aangekocht biologisch product worden behaald. Tevens moet in elke productgroep een biologische keuze mogelijk zijn, om de klant een biologische keuze te bieden in het hele assortiment. De productgroepen zijn: 1. Zuivel 2. Vlees, wild, vis en eieren 3. Aardappelen, groente, fruit (AGF) 4. Brood 5. Dranken, alcoholisch (>1%) 6. Dranken, alcoholvrij 7. Convenience en droge kruidenierswaren (DKW) 8. Koffie- en theeproducten Gecertificeerde bedrijven moeten het certificaat duidelijk zichtbaar ophangen en mogen het speciale horeca-logo voeren.
|